Diplomado Online en Cárnicos Artesanales
DIPLOMADO ESTÁ DIRIGIDO PARA:
- Emprendedores gastronómicos que deseen iniciar o fortalecer un negocio de productos cárnicos artesanales.
- Cocineros, chefs y estudiantes de gastronomía interesados en ampliar su conocimiento en técnicas de curado, ahumado, fermentación y elaboración de embutidos.
- Productores artesanales que busquen mejorar sus procesos, garantizar la inocuidad y diversificar su oferta.
- Amantes de la cocina y la tradición culinaria que quieran aprender a elaborar productos cárnicos de calidad desde casa.
- Profesionales del sector alimentario que deseen especializarse en la innovación, conservación y comercialización de cárnicos.
HABILIDADES QUE DESARROLLA AL ESTUDIAR EL DIPLOMADO:
- Dominio en la elaboración de embutidos y productos cárnicos artesanales: frescos, curados, cocidos, fermentados y ahumados.
- Conocimiento de técnicas tradicionales y contemporáneas de conservación, curado, salazón y fermentación.
- Aplicación de normas de higiene, seguridad e inocuidad alimentaria en el manejo de cárnicos.
- Capacidad para seleccionar, combinar y balancear ingredientes y especias para lograr perfiles sensoriales únicos.
- Desarrollo de habilidades prácticas en procesos de cocción, maduración y presentación de productos cárnicos.
- Competencias en control de calidad y mejora de procesos productivos.
- Bases para la innovación y diversificación de la oferta gastronómica en el área de cárnicos.
- Conocimientos clave para emprender y gestionar un negocio de cárnicos artesanales, desde la producción hasta la comercialización.
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30 de Octubre
Inicio de clases
3 meses online en vivo
Duración/Formato
¿Quién es el docente?
Vânia Paula Salviano dos Santos
Graduada en Química y Gastronomía, con Doctorado en Tecnología de Procesos Químicos y Bioquímicos. Con amplia experiencia en entornos laborales en los que se valora el compromiso y la capacidad de trabajar en equipo. Me caracterizo por mi dinamismo, proactividad y entusiasmo. Tengo excelentes habilidades digitales. Busco desarrollarme profesionalmente.
Dispuesto a trasladarse a: cualquier parte
Datos personales
Dispuesto a viajar: Sí
Fecha de nacimiento: 1980-01-06
Industria: Alimentaria y restauración, Control de calidad, Educación, Investigación y desarrollo, Laboratorio, Ventas
Nivel de educación más alto: Doctorado terminado
Total years of experience: 20
Experiencia laboral
Proprietária
ArtesAnna-CDMX
Actualmente
Panes de fermentación natural dulces, salados y integrales
https://www.instagram.com/artesanna.deli?igsh=MXBwZ3pjcGFuNWwxZg==
Docente de portugués
EUROIDIOMAS-Ciudad de México
febrero 2025 - Actualmente
Clases de portugués A1, A2, B1, B2 y C1
Docente frente a grupo
CEDO-Ciudad de México, CDMX
agosto 2024 - Actualmente
1. Clases teóricas y prácticas de Gastronomía
2. Diplomado en Encurtidos y fermentos
3. Taller: Panes dulces y salados con cerveza de frutas
4. Taller: Pasta fresca con máquina y palo de amasar
5. Taller: Chunk cakes
6. Taller: Crema de avellanas y de cacahuate
Docente Universitario
Universidad de Cuiabá-Rondonópolis, MT
agosto 2019 - Actualmente
• Disciplinas ministradas (clases teóricas y prácticas) : Microbiología, Seguridad alimentáriar, Tecnologia de Alimentos, Química General, Química Analítica, Biotecnologia en la producción de Alimentos, Bioquímica, Microbiología de Alimentos, Análisis fisicoquímicos y microbiológicos de alimentos, Química Orgánica aplicada a la farmacia, Toxicología, Higiene Alimentaria y Microbiología, Pensamiento Científico, Metodología Científica.
Traductora
Universidad TECH-México
septiembre 2022 - noviembre 2023
Traducción de documentos de ciencia y tecnología
Tecnología de la información
Salud
Educación
ventas y atencion al cliente
UNIC-Mato Grosso, MT
agosto 2019 - enero 2023
Ventas de cursos y atención al cliente
Investigación científica
Laboratório de extratos alergênicos MQ-Rio de Janeiro, RJ
septiembre 2015 - junio 2016
• Identificación y caracterización de proteínas vía SDS PAGE
Becaria de investigación
FIOCRUZ - Fundación Oswaldo Cruz-Rio de Janeiro, RJ
mayo 2012 - noviembre 2012
• Desarrollo de un Biosensor para Detección de Dengue - Beca Cnpq - DTI
Educación y formación
Gastronomia (Técnico superior terminado)
UNIC-Mato Grosso
junio 2021 - enero 2023
Ingeniería de procesos químicos y bioquímicos (Doctorado terminado)
Uniiversidad Federal de Rio de Janeiro-Rio de Janeiro, RJ
marzo 2012 - junio 2016
Química (Licenciatura terminada)
Universidad Federal do Mato Grosso
febrero 1998 - junio 2002
¿Qué hace diferente a este diplomado?
Enfoque integral: Combina teoría y práctica para un aprendizaje completo.
Variedad de técnicas: A lo largo del diplomado, explorarás y aplicarás una amplia gama de técnicas especializadas para la elaboracion de tus quesos, aprende informacion que no conocias de su duracion.
Innovación: Fomenta el uso de ingredientes exclusivos para crear y diseñar productos únicos.
Metodología flexible: Clases en vivo y materiales complementarios para aprender a tu propio ritmo.
Asesoría personalizada: Retroalimentación constante para mejorar las habilidades.
Beneficios Adicionales
Flexibilidad de aprendizaje: Accede al contenido desde cualquier lugar y a tu propio ritmo, con clases en vivo y materiales complementarios disponibles en línea.
Asesoría personalizada: Sesiones de orientación y seguimiento a través de plataformas digitales, donde podrás resolver tus dudas y recibir retroalimentación directa.
Aprendizaje práctico: Realiza proyectos prácticos desde tu hogar, con la posibilidad de compartirlos para obtener comentarios de los instructores.
Comodidad: Realiza el diplomado desde la comodidad de tu hogar, con acceso a la plataforma y recursos digitales en cualquier momento.
¡Descuento disponible del 50% de descuento!
