Diplomado Online en Creación de Cremas y
Licores de Mezcal
Módulo 1: Introducción al mezcal y fundamentos de licores
Sesión 1: Teoría:
Historia del mezcal, tipos, denominación de origen y perfiles de sabor.
Fecha de la clase: 30 de Octubre a las 6:30pm
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● Sesión 2: Práctica: Degustación guiada y análisis sensorial de diferentes mezcales.
Fecha de la clase: 31 de Octubre a las 6:30 pm
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Sesión 1: Teoría:
Principios de elaboración de licores y cremas alcohólicas.
Fecha de la clase: 6 de Noviembre a las 6:30 pm
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● Sesión 2: Práctica:
Preparación de bases para licores simples.
Fecha de la clase: 7 de Noviembre a las 6:30 pm
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Módulo 2: Técnicas básicas y composición
Sesión 1: Teoría:
Métodos de maceración e infusión de frutas, hierbas y especias..
Fecha de la clase: 13 de Noviembre a las 6:30 pm
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Sesión 2: Practica: Infusiones básicas de frutas y hierbas en mezcal.
Fecha de la clase: 14 de Noviembre a las 6:30 pm
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Sesión 3: Teoría: Tipos de azúcares, mieles y endulzantes para cremas y licores.
Fecha de la clase: 20 de Noviembre a las 6:30 pm
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Sesión 4: Practica:
Elaboración de licor simple aromatizado.
Fecha de la clase: 21 de Noviembre a las 6:30 pm
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Módulo 3 - Elaboración de cremas de mezcal
Sesión 1: Teoría: Ingredientes y técnicas para cremas a base de mezcal.
Fecha de la clase: 27 de Noviembre a las 6:30 pm
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Sesión 2:
Práctica: Preparación de crema básica de mezcal (con leche, nata o crema vegetal).
Fecha de la clase: 28 de Noviembre a las 6:30 pm
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Sesión 3: Teoría:
Estabilización, conservación y textura de cremas alcohólicas.
Fecha de la clase:4 de Diciembre a las 6:30 pm
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Sesión 4: Practica:
Creación de una crema de mezcal con saborizado natural (vainilla, cacao, frutas).
Fecha de la clase: 5 de Diciembre a las 6:30 pm
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Módulo 4 -
Licores avanzados y recetas innovadoras
Sesión 1: Teoría: Combinaciones de sabores avanzadas y licores complejos.
Fecha de la clase: 11 de Diciembre a las 6:30 pm
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Sesión 2: Practica:
Elaboración de licor aromatizado con hierbas y especias.
Fecha de la clase: 12 de Diciembre a las 6:30 pm
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Sesión 1: Teoría: Control de alcohol, viscosidad y perfil de sabor..
Fecha de la clase: 8 de Enero a las 6:30 pm
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Sesión 2: Practica:
Creación de un licor especial de temporada o regional.
Fecha de la clase: 9 de Enero a las
6:30 pm
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Módulo 5 - Presentación, envasado y etiquetado
Sesión 1: Teoría:
Normas de higiene y seguridad alimentaria.
Fecha de la clase: 15 de Enero a las 6:30 pm
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Sesión 2: Practica:
Envasado, etiquetado y decoración de cremas y licores.
Fecha de la clase: 16 de Enero a las 6:30 pm
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Sesión 1: Teoría:
Técnicas de presentación para venta y regalos.
Fecha de la clase: 22 de Enero a las 6:30 pm
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Sesión 2: Practica: Preparación de lotes pequeños listos para venta o
degustación.
Fecha de la clase: 23 de Enero a las 6:30 pm
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Módulo 6 -
Comercialización y proyecto final
Sesión 1: Teoría: Estrategias de comercialización, branding y emprendimiento.
Fecha de la clase: 29 de Enero a las 6:30 pm
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Sesión 2: Teoría: Diseño de proyecto de negocio para cremas y licores.
Fecha de la clase: 30 de Enero a las 6:30 pm
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Sesión 1: Teoría:
Elaboración final de producto estrella para proyecto final.
Fecha de la clase: 5 de Febrero a las 6:30 pm
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Sesión 2: Teoría:
Presentación y evaluación del proyecto final.
Fecha de la clase: 6 de Febrero a las 6:30 pm
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