Diplomado Online en Encurtidos y Fermentos
DIPLOMADO ESTÁ DIRIGIDO PARA:
Cocineros y chefs profesionales: que desean especializarse en técnicas de conservación y fermentación de alimentos.
Emprendedores gastronómicos: que buscan desarrollar productos artesanales como encurtidos, kombucha, chucrut, kimchi, kéfir, entre otros.
Estudiantes de gastronomía o nutrición: interesados en ampliar sus conocimientos sobre alimentos fermentados y su valor nutricional
Público en general:
apasionado por la cocina natural, saludable y ancestral, que quiera aprender a preparar encurtidos y fermentos en casa.
HABILIDADES QUE DESARROLLA AL ESTUDIAR EL DIPLOMADO:
Técnicas de conservación y fermentación:
Dominio de métodos tradicionales y modernos para la elaboración segura y efectiva de encurtidos y alimentos fermentados.- Manipulación higiénica de alimentos:
Aplicación de buenas prácticas de manufactura y normas de inocuidad para asegurar productos saludables y de calidad. - Diseño y desarrollo de productos fermentados:
Capacidad para crear recetas propias, innovar con ingredientes y adaptar procesos a diferentes contextos gastronómicos o comerciales. - Identificación de procesos microbiológicos:
Comprensión del rol de microorganismos beneficiosos en la fermentación y su impacto en la salud y el sabor de los alimentos. - Evaluación sensorial y control de calidad:
Habilidad para analizar características organolépticas (sabor, aroma, textura) y aplicar controles para mantener la calidad del producto final. - Gestión de emprendimientos gastronómicos:
Conocimientos básicos para iniciar un negocio de alimentos fermentados, incluyendo costos, etiquetado, normativas y comercialización
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24 de Julio
Inicio de clases
3 meses online en vivo
Duración/Formato
¿Quién es el docente?
Vania Paula Salviano Dos Santos
¿Qué hace diferente a este diplomado?
Enfoque integral y práctico
Combina conocimientos técnicos, científicos y culinarios con una metodología 100% práctica, permitiendo al participante aprender haciendo.
🌎 Perspectiva cultural y global
Explora técnicas tradicionales de diversas culturas (kimchi, miso, chucrut, kombucha, etc.), integrándolas con ingredientes locales y enfoques contemporáneos.
🧪 Énfasis en microbiología aplicada
A diferencia de otros programas, profundiza en el papel de los microorganismos, la bioseguridad y la ciencia detrás de la fermentación para garantizar calidad y salud.
💡 Orientación al emprendimiento
Incluye módulos sobre costos, empaque, normativas sanitarias, marketing y desarrollo de marca para transformar el conocimiento en un negocio rentable.
🍴 Salud y gastronomía funcional
No solo enseña recetas, sino que también promueve la alimentación saludable y consciente, destacando los beneficios probióticos de los fermentos.
👨🏫 Docentes especializados
Cuenta con instructores expertos en microbiología, nutrición, gastronomía y agroindustria, con experiencia real en el campo.
Beneficios Adicionales
Flexibilidad de aprendizaje: Accede al contenido desde cualquier lugar y a tu propio ritmo, con clases en vivo y materiales complementarios disponibles en línea.
Asesoría personalizada: Sesiones de orientación y seguimiento a través de plataformas digitales, donde podrás resolver tus dudas y recibir retroalimentación directa.
Aprendizaje práctico: Realiza proyectos prácticos desde tu hogar, con la posibilidad de compartirlos para obtener comentarios de los instructores.
Comodidad: Realiza el diplomado desde la comodidad de tu hogar, con acceso a la plataforma y recursos digitales en cualquier momento.
¡Descuento disponible del 50% de descuento!
